Nach Stationen in internationalen Spitzenrestaurants wie Oud Sluis und The Jane sowie als Küchenchef im Pauly Saal, wo er einen Michelin-Stern verteidigte, verwirklichte er 2020 mit BRIKZ seinen Traum von der Selbstständigkeit. Seine Küche zeichnet sich durch saisonale, regionale Produkte, kreative Säurekompositionen und eine moderne, unprätentiöse Fine-Dining-Philosophie aus. Arne Anker ist in den aktuellen Rolling Pin Top 100 Best Chefs Germany. Die Rolling Pin Top 100 gelten als eines der renommiertesten Rankings der Branche und werden jährlich auf Basis von Expertenvoten und Branchenmeinungen erstellt. Arne Ankers wiederholte Platzierung spiegelt seine konstant hohe kulinarische Qualität und Innovationskraft wider.