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Ein festliches Weihnachtsmenü mit saisonalen Zutaten, winterlichen Aromen und raffinierten Kreationen. Von karamellisiertem Ziegenkäse und cremiger Krustentiersuppe über hausgemachte Steinpilz-Ricotta-Ravioli bis hin zu feinem Waller mit Kräuterkruste oder einer edlen Komposition vom Hirsch. Den süßen Abschluss bildet eine winterliche Waffel mit Bratapfel, gebrannten Mandeln, Orange und Quark. Ein stimmungsvolles Menü für besondere Genussmomente in der Weihnachtszeit.
Gang (6)
1.
Karamellisierte Ziegenkäse-Tartelette
Feigensenf | Walnuss | Kürbiskern | Kräutersalat
2.
Krustentier-Cremesuppe
Flusskrebsklößchen | Blätterteiggebäck | Flusskrebs-Crème-fraîche
3.
Selbstgemachte Steinpilz-Ricotta-Ravioli
Getrüffelter Parmesanschaum | Pilze | Rucola
4.
Waller mit Kräuterkruste
Sellerie | Fenchel & Tomate | Kräuteröl
5.
Dreierlei vom Hirsch
Hirschmedaillon & Hirsch-Farcetaler im Hirschschinkenmantel
6.
Waffel mit Bratapfel
Gebrannte Mandel | Orange | Quark | Streusel
Anforderungen für die Küche
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Chef Adel Halilovic-Bauer ist ein erfahrener kulinarischer Visionär, der erlesene Zutaten in unvergessliche Genusserlebnisse verwandelt.
Chef Adel Halilovic-Bauer ist nicht nur ein Koch, sondern ein erfahrener kulinarischer Visionär. Mit jahrelanger Führungserfahrung in den vielfältigen Bereichen des gehobenen Caterings, angesehener Hotels, der industriellen Fertigung und der innovativen Produktentwicklung bringt Adel eine seltene Bandbreite an Fachwissen mit an den Tisch. Seine Küche wird von einer unerschütterlichen Philosophie angetrieben: Essen soll die Notwendigkeit überschreiten und zu einem tiefgreifenden Erlebnis werden. Mit akribischer Liebe zum Detail, einer sorgfältig kuratierten Auswahl außergewöhnlicher Zutaten und einem angeborenen kreativen Gespür kreiert Adel mehr als nur ein Menü – er schafft eine ganz besondere, bleibende Erinnerung für Sie und Ihre Gäste. Der prägendste Moment seiner Karriere war, als er die Erkenntnis eines Gastes miterlebte, dass eine Mahlzeit mehr sein kann: ein unvergessliches Erlebnis, das noch lange nach dem letzten Bissen nachklingt und geschätzte Erinnerungen in Geist und Gaumen schafft. Freuen Sie sich auf einen wahrhaft unvergesslichen Abend.
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